Alimentos de origem animal |
LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
Louça
e talheres deverão ser sempre esterilizados (fervura
a 100º Centígrados);
Os equipamentos e utensílios deverão ser
guardados em amários adequados, após estarem
devida-
mente limpos;
Mantenha os secadores de pratos e talheres protegidos
contra insetos, roedores e poeira;
Toalhas, panos de limpeza e outros deverão estar
sempre limpos e serem utilizados cada um para
a sua finalidade;
Verifique se não há vestígio de
sabão ou detergente nas superfícies dos
artigos de mesa;
Observe se os utensílios descartáveis
estão bem estocados;
Os mostruários deverão apresentar balcões
e vitrines higienizados;
Limpe diariamente os "grills";
Verifique se as pias e bancadas estão em bom
estado e limpas)
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